Produkty białkowo - tłuszczowe

Białko i tłuszcze to niezbędne składniki pokarmowe w diecie każdego człowieka. W naturalnych produktach spożywczych oba składniki współwystępują.

Cukrzyca ciążowa wymaga umiejętnego doboru produktów białkowo-tłuszczowych w codziennym menu i zbalansowania zwiększonego zapotrzebowania na białko w okresie ciąży z odpowiednią ilością i jakością (rodzajem) tłuszczy.

Poniższa tabela przedstawia zawartość obu składników pokarmowych w wybranych produktach pochodzenia zwierzęcego wraz z sugerowanym wyborem produktów o najkorzystniejszych proporcjach i zawartości białka i tłuszczu.

Zawartość tłuszczu i białka w przypadkowych produktach pochodzenia zwierzęcego

	TŁUSZCZ	BIAŁKO	WYBÓR
BARANINA
Baranina (udziec, łopatka)	18 – 25 %	15,6 – 18 %	🙁
CIELĘCINA
Cielęcina (udziec, łopatka)	2,4 – 3 %	19,9 – 20,5 %	🙂
WIEPRZOWINA
Wieprzowina schab surowy	10 %	21 %	🙂
Wieprzowina szynka surowa, łopatka, karkówka	21 – 25 %	16 – 18 %	😐
Wieprzowina żeberka	29,3 %	15,2 %	🙁
Wieprzowina boczek bez kości	53 %	10,1 %	🙁
WOŁOWINA
Wołowina polędwica	3,5 %	20,1 %	🙂
Wołowina rosbef	7,3 %	21,5 %	🙂
Wołowina rozbratel	10,1 %	16,7 %	😐
Wołowina szponder	15,7 %	19,3 %	😐
INDYK
Mięso z piersi indyka, bez skóry	0,7 %	19,2 %	🙂
Mięso z podudzia indyka, ze skórą	8,9 %	15,7 %	😐
Mięso z udźca indyka, bez skóry	6,4 %	18,4 %	🙂
Skrzydło indyka	11,4 %	16,5 %	😐
KACZKA
Kaczka tuszka	28,6 %	13,5 %	🙁
Mięso z piersi kaczki, ze skórą	11 %	25 %	😐
Mięso z piersi kaczki, bez skóry	2,5 %	28 %	🙂
KURCZAK
Kurczak, tuszka	9,3 %	18,6 %	😐
Mięso z piersi kurczaka, bez skóry	1,3 %	21,5 %	🙂
Udka kurczaka, ze skóra	10,2 %	16,8 %	😐
Mięso z udka kurczaka, bez skóry	6 %	17,8 %	🙂
Skrzydło z kurczaka	12,2 %	19,2 %	😐
KRÓLIK
Królik, tuszka	8 %	21 %	🙂
WĘDLINY
Baleron gotowany	20,2 %	15,1 %	🙁
Kabanos	24,3 %	27,4 %	😐
Kiełbasa krakowska sucha	24,8 %	25,6 %	😐
Kiełbasa mortadela	17,7 %	12 %	🙁
Kiełbasa myśliwska sucha	20,1 %	27,8 %	😐
Kiełbasa śląska	15,3 %	18,4 %	😐
Kiełbasa toruńska	20,1 %	20,9 %	🙁
Kiełbasa zwyczajna	15,6 %	17,6 %	😐
Kiełbasa żywiecka	26,3 %	20,3 %	🙁
Mielonka	11,7 %	12,8 %	🙁
Parówki popularne wieprzowe	34,3 %	9,5 %	🙁
Salami	53,7 %	21,6 %	🙁
Szynka wieprzowa wiejska	20,3 %	17,1 %	😐
Szynka wieprzowa gotowana	18,3 %	16,4 %	😐
Szynka wołowa gotowana	2 %	20,9 %	🙂
Polędwica z indyka	4,6 %	15,8 %	🙂
Szynka z indyka	1,6 %	17,1 %	🙂
Kabanosy z kurczaka	17,4 %	22,8 %	😐
Kiełbasa szynkowa z kurczaka	5 %	16,2 %	🙂
Parówki z kurczaka	22,4 %	10,8 %	🙁
Polędwica, szynka z piersi z kurczaka	1,2 %	20,4 – 21,2 %	🙂
RYBY ŚWIEŻE
Dorsz świeży, filety bez skóry	0,3 %	16,5 %	🙂
Flądra świeża	1,8 %	16,5 %	🙂
Halibut biały, świeży	1,9 %	20,1 %	🙂
Karp świeży	4,2 %	18 %	🙂
Łosoś świeży	13,6 %	19,9 %	🙂
Makrela świeża	11,9 %	18,7 %	🙂
Mintaj świeży	0,6 %	16,6 %	🙂
Morszczuk świeży	2,2 %	17,2 %	🙂
Pstrąg tęczowy, świeży	9,6 %	18,6 %	🙂
Sandacz świeży	0,7 %	19,2 %	🙂
Sardynka świeża	9,6 %	20,6 %	🙂
Szczupak świeży	0,8 %	18,4 %	🙂
Śledź świeży	10,7 %	16,3 %	🙂
Śledź solony	15,4 %	19,8 %	😐
RYBY WĘDZONE
Dorsz wędzony	0,5 %	22,1 %	😐
Łosoś wędzony	8,4 %	21,5 %	😐
Makrela wędzona	15,5 %	20,7 %	😐
Węgorz wędzony	28,6 %	17,9 %	🙁
MLEKO I PRZETWORY MLECZNE
Mleko spożywcze 3,5 % tłuszczu	3,5 %	3,3 %	😐
Mleko spożywcze 2 % tłuszczu	2 %	3,4 %	🙂
Mleko spożywcze 1,5 % tłuszczu	1,5 %	3,4 %	🙂
Śmietana 18 % tłuszczu	18 %	2,5 %	😐
Śmietana 12 % tłuszczu	12 %	2,7 %	😐
Jogurt naturalny 2 % tłuszczu	2 %	4,3 %	🙂
Kefir 2 % tłuszczu	2 %	3,4 %	🙂
Maślanka 0,5 % tłuszczu	0,5 %	3,4 %	🙂
SERY TWAROGOWE
Ser twarogowy chudy	0,5 %	19,8 %	🙂
Ser twarogowy półtłusty	4,7 %	18,7 %	🙂
Ser twarogowy tłusty	10,1 %	17,7 %	😐
Serek twarogowy homogenizowany, pełnotłusty	11 %	12,7 %	😐
Serek twarogowy ziarnisty	4,3 %	12,3 %	🙂
Serek typu „Fromage”, naturalny	37,1 %	10,2 %	🙁
SERY PODPUSZCZKOWE, DOJRZEWAJĄCE
Ser brie pełnotłusty	28%	19,8 %	🙁
Ser cambert pełnotłusty	23 %	21,4 %	🙁
Ser edamski tłusty	23,4 %	26,1 %	😐
Ser ementaler pełnotłusty	29,7 %	28,8 %	😐
Ser gouda pełnotłusty	22,9 %	27,9 %	😐
Ser tylżycki tłusty	25 %	27,8 %	😐
Ser typu „Feta”	16 %	17 %	😐