Sushi to obecnie jedno z najbardziej popularnych dań na całym świecie, nie ma więc nic dziwnego w tym, że wiele przyszłych mam zastanawia się, czy musi z niego zrezygnować na czas ciąży. Głównym problemem i tym, co budzi najwięcej wątpliwości, są oczywiście surowe ryby. Ze względów bezpieczeństwa i maksymalnego minimalizowania ryzyka zatruć pokarmowych kobietom ciężarnym zaleca się całkowitą rezygnację z surowego mięsa, ryb, czy niepasteryzowanego mleka, a także wszystkich produktów niepewnego pochodzenia.

Dlaczego?

Wszelkie zakażenia bakteryjne i zatrucia pokarmowe w okresie ciąży mogą okazać się zdecydowanie bardziej niebezpieczne, niż u kobiet niebędących w ciąży. Biegunki i wymioty mogą doprowadzić do odwodnienia i niedoborów składników pokarmowych, a bakterie, czy pasożyty mogą stanowić bezpośrednie zagrożenie dla dziecka. Dlatego sushi jest zaliczane do kategorii żywności potencjalnie niebezpiecznej i przeciwwskazanej w ciąży.

Surowe mięso ryb ze względu na brak jakiejkolwiek obróbki termicznej, może być źródłem zanieczyszczeń mikrobiologicznych, m.in. bakterii Listeria monocytogenes. Zatrucie tą bakterią w ciąży jest bardzo niebezpieczne, ponieważ prowadzi nie tylko do typowych problemów żołądkowo-jelitowych, ale może też spowodować nieodwracalne uszkodzenie płodu oraz poronienie. Niestety, rzadko kiedy możliwe jest dokładne sprawdzenie rzeczywistego źródła pochodzenia ryb, dlatego też nigdy nie ma stuprocentowej pewności i gwarancji, że na którymkolwiek z etapów produkcji sushi nie zostało ono zanieczyszczone mikrobiologicznie. Choć w większości bardzo dobrych, renomowanych restauracji, specjalizujących się w sushi, do wysokiej jakości i czystości mikrobiologicznej przykłada się mnóstwo uwagi, ryzyko zatrucia zawsze jest realne i warto mieć je na uwadze. Mimo wielu odgórnych norm i wymagań w kwestii jakości mięsa, zawsze może zdarzyć się, że będzie ono źródłem bakterii, czy pasożytów, a ciąża zdecydowanie wymaga nieco więcej uważności i ostrożności oraz nie jest odpowiednim czasem na ryzykowanie, czy eksperymentowanie. Warto też pamiętać, że to, że nawet jeżeli jedna kobieta jadła sushi i cała ciąża przebiegła bezproblemowo, a dziecko urodziło się jako okaz zdrowia nie oznacza, że w każdym przypadku będzie tak samo. Dlatego nie wszystkie rady i doświadczenia od znajomych czy rodziny okażą się trafione i bezpieczne. Potencjalne zagrożenia związane z jedzeniem sushi w ciąży przewyższa korzyści, a ponieważ nie jest to danie raczej, bez którego nie uda się zbilansować zdrowej diety, warto powstrzymać się od jego spożywania przez te 9 szczególnych miesięcy.

W przypadku dużej ochoty na kuchnię japońską bezpiecznym wyborem będzie sushi z rybą gotowaną, smażoną, czy pieczoną, ewentualnie sushi wegetariańskie, składające się z samych warzyw, ryżu oraz nori. Mięso poddane obróbce termicznej nie stwarza ryzyka zatruć pokarmowych, ponieważ wysoka temperatura niszczy większość bakterii, którymi mogłoby zostać zanieczyszczone. Dlatego te rodzaje sushi będą najbardziej odpowiednim wyborem w ciąży.

Jeśli chcesz wiedzieć więcej na temat produktów spożywczych, których należy unikać w ciąży, przeczytaj teksty: PRODUKTY PRZECIWWSKAZANE W CIĄŻY ORAZ NIEBEZPIECZNE POKARMY – PRODUKTY PRZECIWWSKAZANE W CIĄŻY