Aby poprawnie odpowiedzieć na pytanie czym zastąpić mięso, trzeba przede wszystkim wiedzieć jaką wartością odżywczą się ono charakteryzuje i czego może zabraknąć w diecie, jeśli zostanie ono ograniczone lub wyeliminowane. Przede wszystkim, mięso jest bardzo dobrym źródłem białka o wysokiej biodostępności dla organizmu. Aby zapobiec jego niedostatecznemu spożyciu, mięso należy zastępować jajkami, rybami lub nasionami roślin strączkowych. Mięso dostarcza również dobrze przyswajalnego żelaza.

W celu niedopuszczenia do jego niedoborów w diecie powinny być obecne nasiona roślin strączkowych, orzechy, pestki i nasiona, ryby, pełnoziarniste produkty zbożowe oraz zielone warzywa liściaste. Bardzo ważne jest także nie popijanie posiłków kawą, ani herbatą, ponieważ zmniejszają one przyswajalność żelaza nawet o 60-70%. Kolejnym składnikiem, którego źródłem jest mięso jest witamina B12. Ryzyko jej niedoboru jest jednak dość niskie jeśli w diecie obecne są inne produkty pochodzenia zwierzęcego – mleko i produkty mleczne, jajka, ryby. Dlatego warto codziennie włączać do diety te produkty, zwłaszcza jeśli eliminowane jest mięso.